酱大头菜-「东北菜」

菜系及功效：东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：酱

酱大头菜的制作材料：

主料：圆白菜2500克

辅料：牛肉(肥瘦)1000克

调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克

教您酱大头菜怎么做，如何做酱大头菜才好吃

1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。

2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。

4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

5.五天后可取出食用。