熊猫酥点-「食谱」

菜系及功效：精品主食 甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

熊猫酥点的制作材料：

主料：小麦面粉1000克

辅料：芝麻10克,核桃50克,梅子20克

调料：猪油（炼制）50克

熊猫酥点的特色：

形态逼真，甜酥爽口。

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1. 假山：选好核桃仁，熬出糖稀；

2. 青梅切末；

3. 核桃仁用糖稀一块粘连，放入大盘并撒上青梅末；

4. 熊猫：将酥面揉搓透，皮面揉搓滋润成大片折叠两次后揪成面挤，包入枣泥馅，并捏成熊猫状；

5. 点缀黑芝麻，最后放进180℃烤箱内，烤制约28分钟即成。

熊猫酥点的制作要诀：1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。

2. 酥面：面粉500克，猪油350克，制成酥面；

3. 皮面：面粉500克，猪油150克，制成皮面；

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。