葱辣鸭肝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味：葱香味

工艺：葱烧

葱辣鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝500克

辅料：大葱200克

调料：盐5克,酱油25克,料酒25克,香油50克,菜籽油50克,姜20克,味精3克,辣椒(红,尖)5克

教您葱辣鸭肝怎么做，如何做葱辣鸭肝才好吃

1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；

2. 将葱切成长5厘米的节；

3. 姜切成片；

4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；

5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；

6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；

7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；

8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；

9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。

葱辣鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约1000克。