氽白肉-「东北菜」

菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克

辅料：粉条50克

调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克

氽白肉的特色：

口味咸鲜，白肉肥而不腻。

教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；

3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；

4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；

6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；

7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的制作要诀：1. 白肉要片得越薄越好；

2. 渍菜必不可少，要洗干净；

3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。