芙蓉鲜贝-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

芙蓉鲜贝的制作材料：

主料：鲜贝200克

辅料：豌豆15克,香菇（鲜）10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克

调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）75克,香油3克,大葱10克,姜5克

教您芙蓉鲜贝怎么做，如何做芙蓉鲜贝才好吃

1. 将鲜贝洗净控净水；

2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；

3. 冬菇切成小丁；

4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；

5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；

7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

芙蓉鲜贝的制作要诀：因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鲜贝