五彩豆芽-「京菜」

菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

五彩豆芽的制作材料：

主料：绿豆芽150克

辅料：柿子椒75克,青椒75克,木耳(水发)50克,豆腐干75克,猪肉(瘦)75克

调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油40克,胡麻油10克

五彩豆芽的特色：

色彩美观，清鲜爽口。

教您五彩豆芽怎么做，如何做五彩豆芽才好吃

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；

2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；

3. 干豆腐切成4厘米长的丝；

4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；

5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；

6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。