芫爆肚丝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味

工艺：芫爆

芫爆肚丝的制作材料：

主料：猪肚200克

辅料：香菜70克

调料：植物油50克,小麦面粉15克,料酒10克,醋5克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

芫爆肚丝的特色：

肚丝柔韧，香菜味浓。

教您芫爆肚丝怎么做，如何做芫爆肚丝才好吃

1. 将香菜洗净取其梗待用；

2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；

3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；

4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；

5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。

芫爆肚丝的制作要诀：1.主料中的猪肚为熟猪肚；

2.调料中的植物油作氽肚丝用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。