鲜熘鳕鱼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 脚气食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

鲜熘鳕鱼的制作材料：

主料：鳕鱼350克

辅料：香菇（鲜）80克,冬笋80克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)5克,味精2克,鸡精2克,盐4克,猪油（炼制）25克,姜5克,大葱5克

教您鲜熘鳕鱼怎么做，如何做鲜熘鳕鱼才好吃

1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；

2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；

3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；

4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。

鲜熘鳕鱼的制作要诀：鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。