桔羹汤圆-「江西菜」

菜系及功效：江西菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

桔羹汤圆的制作材料：

主料：蜜橘500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克

调料：白砂糖150克

桔羹汤圆的特色：

磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

教您桔羹汤圆怎么做，如何做桔羹汤圆才好吃

1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；

2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；

3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；

4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

桔羹汤圆的制作要诀：1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；

2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。

小帖士-食物相克：

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。