面筋香菇汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

面筋香菇汤的制作材料：

主料：水面筋400克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,番茄50克,芹菜10克

调料：鸡精2克,当归10克,盐3克,花生油20克

教您面筋香菇汤怎么做，如何做面筋香菇汤才好吃

1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒；

1.香菇去蒂切成两片；

2. 冬笋切成滚刀块；

3. 西红柿切成黄豆粒大小的丁；

4. 当归切成薄片；

5. 芹菜择洗干净切成丁；

6. 炒锅上旺火，倒油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分；

7. 待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后浸入沸水中，泡至回软捞出沥干，切成0.5厘米厚的圆片；

8. 炒锅洗净置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐；

9. 煮至面筋回软时捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用；

10. 另取大碗一个，碗内壁涂匀花生油，将香菇片和面筋片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，再取小碗一个，放入当归和水150克，两个碗一并入笼用旺火蒸煮；

11. 炒锅洗净置火，加入清汤、精盐、鸡精煮沸，撒入芹菜丁、西红柿丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。