芦笋莲珠-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

芦笋莲珠的制作材料：

主料：芦笋250克,玉米（鲜）100克,莲子100克

辅料：火腿5克

调料：盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)2克,鸡油15克

教您芦笋莲珠怎么做，如何做芦笋莲珠才好吃

1. 芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内；

2. 鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。

小帖士-健康提示：

1. 芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级疏菜，国外称它为“健康食品”。

2. 玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。