胶东一锅鲜-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸辣味

工艺：烩

胶东一锅鲜的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克,猪肉(肥)200克,鱿鱼(鲜)200克

辅料：香菜75克,鸡蛋75克

调料：大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁25克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,淀粉(豌豆)10克

胶东一锅鲜的特色：

羊肉，鱼肉丸子红白相间，汤鲜肉嫩，咸鲜中又见酸辣味。

教您胶东一锅鲜怎么做，如何做胶东一锅鲜才好吃

1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。

2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。

3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。