蓉城鸳鸯卷-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱

口味：甜味

工艺：炸

蓉城鸳鸯卷的制作材料：

主料：肥膘肉250克

辅料：鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克

调料：植物油50克,白砂糖10克

教您蓉城鸳鸯卷怎么做，如何做蓉城鸳鸯卷才好吃

1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；

2. 鸭蛋黄压成薄片；

3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；

4. 鸡蛋磕入碗内打散；

5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；

6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。