米熏仔鸡-「川菜」

菜系及功效：川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

米熏仔鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：稻米250克,茶叶50克

调料：八角2克,香油25克,冰糖20克,盐25克,花椒5克,大葱50克,姜15克

米熏仔鸡的特色：

色泽色亮，烟香浓郁。

教您米熏仔鸡怎么做，如何做米熏仔鸡才好吃

1. 鸡开膛去脏，清洗干净；

2. 葱整根；

3. 姜拍破；

4. 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；

5. 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；

6. 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子，鸡放在篦子上盖严；

7. 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。

米熏仔鸡的制作要诀：本品需锯末约500克。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。