盐爆鱼条-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

盐爆鱼条的制作材料：

主料：鳜鱼200克

辅料：香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶25克

调料：花生油50克,鸡油25克,味精2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)40克,盐2克

教您盐爆鱼条怎么做，如何做盐爆鱼条才好吃

1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；

2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 香菜切成3.3厘米长的段；

4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；

5. 炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；

6. 将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；

7. 将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

盐爆鱼条的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。