老醋蜇头-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

老醋蜇头的制作材料：

主料：海蜇头200克

辅料：胡萝卜50克,香菜20克

调料：盐3克,酱油5克,鸡精3克,白砂糖10克,醋5克,香油2克,大蒜（白皮）5克

老醋蜇头的特色：

蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

教您老醋蜇头怎么做，如何做老醋蜇头才好吃

1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

老醋蜇头的制作要诀：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

小帖士-食物相克：

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。