凉焖鸡-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

凉焖鸡的制作材料：

主料：童子鸡2500克

辅料：琼脂35克

调料：香油35克,料酒50克,糖色50克,味精5克,八角10克,桂皮25克,大葱40克,姜35克,大蒜（白皮）35克,盐15克

教您凉焖鸡怎么做，如何做凉焖鸡才好吃

1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；

2. 将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；

3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；

4. 将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；

5. 倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；

6. 放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；

7. 晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。