豉油菜生鱼-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 水肿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：豆豉味

工艺：清蒸

豉油菜生鱼的制作材料：

主料：黑鱼750克

调料：姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克

豉油菜生鱼的特色：

肉质鲜嫩，爽滑适口，清淡而有豉味。

教您豉油菜生鱼怎么做，如何做豉油菜生鱼才好吃

1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；

2. 葱条10克横放在碟中；

3. 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；

4. 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出；

5. 蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；

6. 把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；

7. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；

8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。