鲜黄花鸡丝汤-「川菜」

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鲜黄花鸡丝汤的制作材料：

主料：黄花菜150克,鸡胸脯肉200克

辅料：鸡蛋清30克,黄豆粉20克

调料：味精2克,盐5克,鸡油10克

鲜黄花鸡丝汤的特色：

用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。

教您鲜黄花鸡丝汤怎么做，如何做鲜黄花鸡丝汤才好吃

1. 鸡脯肉洗净切丝；

2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；

3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；

4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；

5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

鲜黄花鸡丝汤的制作要诀：1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；

2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。

小帖士-健康提示：

1. 鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；

2. 民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；

3. 富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。