熘黄菜-「东北菜」

菜系及功效：东北菜

口味：咸鲜味

工艺：溜

熘黄菜的制作材料：

主料：鸡蛋黄125克,鸡蛋清50克

辅料：火腿5克,绿豆面20克

调料：料酒5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克

熘黄菜的特色：

成菜色深金黄，软嫩可口。

教您熘黄菜怎么做，如何做熘黄菜才好吃

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；

2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；

3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；

4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。

熘黄菜的制作要诀：1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；

2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，

使原料受热均匀。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘黄菜