兰花鸽蛋汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

兰花鸽蛋汤的制作材料：

主料：鸽蛋250克

辅料：鸡胸脯肉60克,蘑菇(鲜蘑)75克,鸡蛋清25克,青葱6克,火腿3克

调料：猪油（炼制）9克,淀粉(玉米)3克,盐6克,味精1克

教您兰花鸽蛋汤怎么做，如何做兰花鸽蛋汤才好吃

1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；

2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；

3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；

4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；

5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；

6. 鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；

7. 放入沸水锅里氽熟取出；

8. 蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；

9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；

10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；

11. 蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面；

12. 烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；

13. 倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。

小帖士-健康提示：

1. 鸽蛋，即鸽卵；

2. 性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；

3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；

4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；

5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；

6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；

7. 正常人常饮此汤，可补气强身；

8. 阳盛内热者少食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。