汆粉皮青鱼段-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：糟香味

工艺：汆

汆粉皮青鱼段的制作材料：

主料：粉皮250克,青鱼250克

调料：青蒜15克,猪油（炼制）50克,盐5克,味精2克,料酒10克,江米酒25克

汆粉皮青鱼段的特色：

汤肥浓，料鲜嫩，糟香浓郁。

教您汆粉皮青鱼段怎么做，如何做汆粉皮青鱼段才好吃

1. 将绿豆粉皮洗净，切成长方块；

2. 青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块；

3. 青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段；

4. 锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧开，撇净浮沫，再放入熟猪油，旺火烧至汤汁变白，下入绿豆粉皮烧五六分钟后，再放入盐、香糟汁、味精，滚上两滚，撒上青蒜段，出锅盛入碗内，即可食用。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。