糟腌青鱼-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜

口味：糟香味

工艺：腌

糟腌青鱼的制作材料：

主料：青鱼500克

调料：江米酒1000克,盐200克

教您糟腌青鱼怎么做，如何做糟腌青鱼才好吃

腌法A：

1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。

2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。

腌法B：

1.将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。

2.预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒），一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月，启封蒸食。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。