草菇蒸鸡-「京菜」

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

草菇蒸鸡的制作材料：

主料：鸡肉600克

辅料：草菇25克

调料：盐5克,淀粉(豌豆)25克,黄酒20克,酱油25克,白砂糖15克,大葱50克,姜25克,鸡油50克

教您草菇蒸鸡怎么做，如何做草菇蒸鸡才好吃

1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。

2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。