豆豉鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 水肿食谱 脚气食谱 肾炎食谱 肝炎食谱

口味：香辣

工艺：炒

豆豉鱼的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：豆豉30克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)80克,猪肉(肥瘦)100克

调料：淀粉(豌豆)5克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克,花生油30克

豆豉鱼的特色：

香辣可口，豉香浓郁

教您豆豉鱼怎么做，如何做豆豉鱼才好吃

1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。

2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

3.锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。