荠菜竹笋-「浙菜」

菜系及功效：浙菜 水肿食谱 利尿食谱 明目食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

荠菜竹笋的制作材料：

主料：竹笋600克

辅料：荠菜70克

调料：芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,盐1克,料酒5克

教您荠菜竹笋怎么做，如何做荠菜竹笋才好吃

1. 荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；

2. 竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；

3. 热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；

4. 热锅留油5克，再将竹笋放入；

5. 加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；

6. 加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

荠菜竹笋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。