椒麻四件-「川菜」

菜系及功效：川菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味：辣味

工艺：拌

椒麻四件的制作材料：

主料：鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克

辅料：木耳(水发)30克

调料：香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克

教您椒麻四件怎么做，如何做椒麻四件才好吃

1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。

2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。

3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。

小帖士-健康提示：

内脏含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。