紫苏茄子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 祛痱食谱 高脂血症食谱

口味：微辣

工艺：溜

紫苏茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：紫苏叶5克,辣椒(红,尖)30克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,植物油10克,盐5克,生抽10克

教您紫苏茄子怎么做，如何做紫苏茄子才好吃

1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；

2. 切葱花蒜蓉备用；

3. 紫苏去较老叶梗；

4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；

5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

6. 蒸茄子时，开始准备浇汁；

7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香；

8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；

9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；

10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；

11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。

小帖士-食物相克：

紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。