双花鸡肉饭-「食谱」

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

双花鸡肉饭的制作材料：

主料：香米200克,鸡肉200克

辅料：西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油（炼制）60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克

双花鸡肉饭的特色：

米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。

教您双花鸡肉饭怎么做，如何做双花鸡肉饭才好吃

1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；

2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；

5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；

6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；

7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；

8. 另一边盛上炒好的菜即成。

双花鸡肉饭的制作要诀：1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；

2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？

3. 当然，不用黑米、白米也成；

4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！

小帖士-食物相克：

香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。