生炒鳝丝-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

生炒鳝丝的制作材料：

主料：鳝鱼250克

调料：姜5克,大葱5克,料酒15克,酱油5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油（炼制）25克

教您生炒鳝丝怎么做，如何做生炒鳝丝才好吃

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗；

2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用；

3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁；

4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺；

5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。