荷叶鸭子-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：蒸

荷叶鸭子的制作材料：

主料：北京填鸭1500克

辅料：籼米粉（排米粉）200克,荷叶200克,莲花20克,糯米150克

调料：胡椒粉1克,味精3克,酱油100克,料酒25克,大葱25克,姜15克,八角10克

教您荷叶鸭子怎么做，如何做荷叶鸭子才好吃

1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；

2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；

3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；

4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；

5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；

6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；

7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。