八宝鲟饭-「闽菜」

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：清蒸

八宝鲟饭的制作材料：

主料：青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇（干）20克,冬笋50克

辅料：虾米15克

调料：小葱5克,姜1克,味精5克,猪油（炼制）35克,白酱油10克,黄酒30克

八宝鲟饭的特色：

巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。

教您八宝鲟饭怎么做，如何做八宝鲟饭才好吃

1. 糯米洗净，蒸熟成饭；

2. 花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；

3. 虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出；

4. 将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；

5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；

6. 将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；

7. 将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；

8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；

9. 上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。