糖醋莲排-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

糖醋莲排的制作材料：

主料：莲藕300克

辅料：鸡蛋120克

调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖10克,酱油5克,醋5克,味精2克,植物油75克

糖醋莲排的特色：

质地脆嫩，酸甜有味。

教您糖醋莲排怎么做，如何做糖醋莲排才好吃

1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。

3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。

糖醋莲排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。