石斑鱼羹-「食谱」

菜系及功效：精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

石斑鱼羹的制作材料：

主料：石斑鱼200克,小米100克

辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克

调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克

教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃

1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2. 叉烧肉切小薄片；

3. 小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4. 石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5. 放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7. 等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克：

小米：小米忌与杏仁同食。