地栗糕-「浙江小吃」

浙江小吃地栗糕的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

地栗糕的制作材料：冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。

地栗糕的特色：

晶莹透明，味甜爽口。

教您地栗糕怎么做，如何做地栗糕将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶化，加入糖，再煮15分钟左右。取长60厘米、宽40厘米的干净搪瓷盆1只，将冻粉液倒入瓷盆，晾至开始冷冻时，撒上0.3厘米粗的荸荠细丝，再将玫瑰花捏碎，撒在上面，放入冰箱冷藏，冷凝后即成地栗糕。随吃随取。吃时用刀割成块，淋上薄荷油即可。

地栗糕的制作要领：煮冻粉时要用旺火，撒荸荠细丝、玫瑰碎花时要均匀。