冰霜丸子-「点心」

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：挂霜

冰霜丸子的制作材料：

主料：肥膘肉200克

调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油（炼制）50克,白砂糖150克,盐3克

冰霜丸子的特色：

酥脆香甜，色如白霜。

教您冰霜丸子怎么做，如何做冰霜丸子才好吃

1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。

3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。

冰霜丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。