银丝红鲟-「年夜饭」

菜系及功效：粤菜 年夜饭

口味：咸鲜味

工艺：煮

银丝红鲟的制作材料：

主料：鲟鱼500克

辅料：粉条50克

调料：大葱10克,姜6克,料酒10克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克

教您银丝红鲟怎么做，如何做银丝红鲟才好吃

1. 红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；

2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；

3. 绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。

银丝红鲟的制作要诀：1.红?一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?，不但肉质松散，也容易滋生细菌；

2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。