油煎蛋面-「食谱」

菜系及功效：精品主食 心调养食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

油煎蛋面的制作材料：

主料：小麦富强粉500克

辅料：鸡蛋100克,青蒜5克

调料：猪油（炼制）40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克

教您油煎蛋面怎么做，如何做油煎蛋面才好吃

1. 青蒜切碎；

2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；

3. 面粉调成面团，擀切成面条；

4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；

5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；

6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；

7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。

油煎蛋面的制作要诀：为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。