盒子糕-「湖南小吃」

湖南小吃盒子糕的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

盒子糕的制作材料：糯米650克，大米300克，精面粉50克，白糖150克，桂花糖、芝麻、香元条、精盐各5克，菜籽油1500克（约耗150克）。

盒子糕的特色：

色泽金黄，软糯香甜。

教您盒子糕怎么做，如何做盒子糕

1.将大米和糯米淘洗干净，一起浸泡2-5小时，取出冲净，沥干水分，加清水600克磨成细滑的浆，盛入盆内。

2.把香元条切成碎米粒状。芝麻入锅用小火炒香，与桂花糖、绵白糖、精盐、精面粉、香元条一起拌和，用碗盛好，拌成馅料。

3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，取铁盒先在油中烫热，然后舀入米浆，浇到盒子的一半时，放上馅料10克，再倒满另一半，然后连盒入锅约2分钟后，米糕与盆边分离，倒转铁盒，使米糕落入油中翻炸，炸至黄色后捞出，沥去油即成。

盒子糕的制作要领：米浆磨得越细越好，油炸时不宜用旺火，以免焦煳。