芝麻蕨菜-「东北菜」

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

芝麻蕨菜的制作材料：

主料：蕨菜500克

辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克

调料：盐5克,味精1克

芝麻蕨菜的特色：

蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃

1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；

2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；

3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；

4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；

2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。