茄汁伞把-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：茄汁味

工艺：软溜

茄汁伞把的制作材料：

主料：牛肚300克

调料：盐2克,胡椒1克,味精1克,番茄酱30克,白砂糖20克,醋3克,花生油20克,香油2克

茄汁伞把的特色：

先酸后甜，咸微弱

教您茄汁伞把怎么做，如何做茄汁伞把才好吃

1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.

2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.

茄汁伞把的制作要诀：1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入. 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现. 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.