家常臊子鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 营养不良食谱 通乳食谱 动脉硬化食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

家常臊子鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：猪肉(肥瘦)125克

调料：豆瓣酱15克,盐15克,酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,胡椒粉5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）50克

教您家常臊子鱼怎么做，如何做家常臊子鱼才好吃

1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；

2. 猪肉切成黄豆大的丁；

3. 葱、姜、蒜均切小丁；

4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；

6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；

7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。