酒醉核桃仁-「京菜」

菜系及功效：徽菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

酒醉核桃仁的制作材料：

主料：核桃250克

辅料：鸡蛋清25克

调料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克

酒醉核桃仁的特色：

此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。

教您酒醉核桃仁怎么做，如何做酒醉核桃仁才好吃

1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；

2. 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；

3. 核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

酒醉核桃仁的制作要诀：煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。