素鸡豆花-「川菜」

菜系及功效：川菜 素斋菜 美容菜谱 更年期食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

素鸡豆花的制作材料：

主料：鸡蛋清200克,豆腐(南)200克

辅料：素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克

调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克

素鸡豆花的特色：

颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。

教您素鸡豆花怎么做，如何做素鸡豆花才好吃

1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；

2. 素鸡肉切成米状；

3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；

4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。

素鸡豆花的制作要诀：鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。