鸡皮烧鸭掌-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡皮烧鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌100克,鸡皮125克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克

调料：猪油（炼制）75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克

鸡皮烧鸭掌的特色：

质地软嫩，味道醇香。

教您鸡皮烧鸭掌怎么做，如何做鸡皮烧鸭掌才好吃

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；

2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；

3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；

4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；

5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用；

6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；

7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；

8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。