怪味鸡块-「川菜」

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：怪味

工艺：拌

怪味鸡块的制作材料：

主料：童子鸡1200克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油膏30克,白砂糖10克,醋5克,芝麻酱20克,花椒粉10克,味精2克,辣椒油20克

教您怪味鸡块怎么做，如何做怪味鸡块才好吃

1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。

2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。

怪味鸡块的制作要诀：1. 盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。

2. 鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。

3. 怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。

小帖士-健康提示：

1.鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。

2.芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。