鸭肉粥-「食谱」

菜系及功效：精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

鸭肉粥的制作材料：

主料：稻米100克,鸭肉300克

调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克

教您鸭肉粥怎么做，如何做鸭肉粥才好吃

1. 鸭肉洗净，汆烫过；

2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；

3. 取出鸭肉，放晾、切丝；

4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；

5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；

6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；

7. 食用时加少许葱花即可。

鸭肉粥的制作要诀：1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；

2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”