鲜虾芦笋-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜

工艺：熟炒

鲜虾芦笋的制作材料：

主料：河虾250克,芦笋180克

辅料：蚕豆60克,胡萝卜20克

调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,植物油50克

教您鲜虾芦笋怎么做，如何做鲜虾芦笋才好吃

1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；

2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；

3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；

4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；

5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；

6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

鲜虾芦笋的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油约200克。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。