茄汁煎虾碌-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

口味：茄汁味

工艺：生煎

茄汁煎虾碌的制作材料：

主料：明虾400克

调料：大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,植物油70克,黄酒10克,盐2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁（粤语）15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克

教您茄汁煎虾碌怎么做，如何做茄汁煎虾碌才好吃

1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。

2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。

茄汁煎虾碌的制作要诀：对虾又称明虾。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。