土匪猪肝-「湘菜」

菜系及功效：湘菜 低温环境作业人群食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：香辣

工艺：炒

土匪猪肝的制作材料：

主料：猪肝300克

调料：姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油（炼制）25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红,尖,干)25克

教您土匪猪肝怎么做，如何做土匪猪肝才好吃

1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；

2. 朝天椒斜切成段；

3. 烧水待开加姜丝葱末；

4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；

5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；

6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；

7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；

8. 加盐、鸡精调味出锅即可。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。